La gastronomía es un complemento importante de la historia de una comunidad.
Las arepas de maíz son tradicionales de la parroquia. Su origen data de varias décadas atrás, incluso se menciona el trueque en el mercado de Chimbacalle, en épocas del ferrocarril, las personas llevaban sus arepas y las intercambiaban por víveres.
Fritada
La fritada es un plato típico ecuatoriano, bastante conocido y ofertado en la mayoría de parroquias de Mejía. Su elaboración consiste en cocinar la carne de chancho en agua, con comino u otras especias, ajo, cebolla, sal y cerveza de manera opcional hasta que el agua se evapore y la carne empieza a dorar en su propia grasa. La fritada suele acompañarse con maduro, mote, papas, chauchas doradas y maíz tostado.
Cocinado
El cocinado es un plato bastante conocido en la gastronomía del Cantón Mejía. Consiste en cocer los principales ingredientes: choclo, habas, mellocos y acompañarlos con queso. El plato dependiendo de la preparación, puede llevar papas, fritada, mellocos y el infaltable ají.
Pachamanca
Proviene del kichwa pacha: tierra y manka: olla; es decir: olla de tierra. Es un plato típico ancestral de los andes de Perú, Bolivia y Ecuador. Consiste en cavar un hueco en la tierra y recubrir sus paredes internas con piedras, dejando un espacio del tamaño adecuado para los alimentos. Allí se ponen brasas y cuando las piedras están suficientemente calientes, se colocan mellocos, habas y carne de venado sobre hojas de achira. Se los tapa para que se cocinen. También se prepara ternero, cerdo o cuy adobado con ajo molido, manteca de color, comino, pimienta y sal en grano. Tiempo aproximado: de tres a cuatro horas.
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